Lemon Surprise

50 grams butter
100 grams sugar
2 egg whites
2 egg yolks
50 grams self-raising flour
1 lemon, zest and juice
275 milli litre milk

Whisk butter and sugar together, add the egg yolk, then the flour and finally lemon juice, zest and milk.

Beat egg whites until stiff and carefully stir into the batter.

Fill the batter into an oven proof dish, stand into a roasting tin and surround with boiling water. Pre-heat the oven to 200 degrees C or gas mark 4/5 and bake for 45 - 60 minutes until the top is spongy.

Serve with clotted cream or double cream.

Lemon Surprise

50 g Butter
100 g (brauner) Zucker
2 Eiweiß
2 Eigelb
50 g Mehl
1-2 gestrichene TL Backpulver,
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
275 ml Milch

Butter und Zucker zusammen schaumig rühren, dann das Eigelb, und das mit Backpulver gemischte Mehl nacheinander unterheben. Schließlich die Zitronenschale, den -saft und die Milch dazugeben. Es entsteht ein flüssiger Teig.

Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

Den Teig in eine feuerfeste Form füllen und diese in die mit kochendem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen. Den Backofen aus 200 Grad C vorheizen, Gas 4/5 und 45 - 6- Minuten backen bis sich oben eine Kuchenschicht gebildet hat.

Fill the batter into an oven proof dish, stand into a raosting tin and surround with boiling water. Pre-heat the oven to 200 degrees C or gas mark 4/5 and bake for 45 - 60 minutes until the top is spongy.

Mit geschlagener oder ungeschlagener Sahne servieren.